Vojtěch Havránek

Vojtěch Havránek stojí v čele redakce online magazínu Hraniste.cz, kde každodenně formuje obsah zaměřený na gastronomii, kulinářské umění a radost z jídla. Jeho cesta ke kulináři a gastronomiké žurnalistice nebyla přímočará, ale právě různorodost jeho zkušeností z něj udělala editora, který rozumí jídlu nejen jako nutnosti, ale především jako kulturnímu fenoménu a prostředku propojování lidí.

Vojtěchův vztah k jídlu začal už v dětství, kdy trávil hodiny v kuchyni své babičky na venkově. Právě tam, obklopen vůní čerstvě upečeného chleba, domácích koláčů a nedělních svíčkových, objevil kouzlo tradiční české kuchyně. Tyto vzpomínky ho provázejí dodnes a často se stávají inspirací pro články věnované zapomenutým receptům a tradičním pokrmům, které si zaslouží návrat na současné stoly.

Po studiích žurnalistiky na Univerzitě Karlově se Vojtěch zpočátku věnoval obecné reportáži, pracoval pro několik zpravodajských médií. Zlom nastal během jeho studijního pobytu v Itálii, kde strávil půl roku. Italská gastronomiká kultura, důraz na kvalitní suroviny, rodinné recepty předávané z generace na generaci a celkový přístup k jídlu jako k radosti a slavnosti ho zcela pohltily. Po návratu do České republiky věděl, že chce spojit své novinářské dovednosti s vášní pro gastronomii.

Začal psát o jídle pro různé lifestylové časopisy a postupně si budoval jméno jako znalec nejen české, ale i mezinárodní kuchyně. Navštívil desítky restaurací, mluvil se šéfkuchaři, studoval gastronomické trendy a neustále se vzdělával. Absolvoval několik kurzů sommelier, učil se o fermentaci, moderních technikách vaření i o udržitelnosti v gastronomii.

Když se naskytla příležitost stát se editorem Hraniste.cz, neváhal ani chvíli. Viděl v tom šanci vytvořit platformu, která nebude jen sbírkou receptů, ale místem, kde se propojuje kultura jídla s praktickými radami, kde se čtenáři dozví nejen jak vařit, ale také proč určité ingredience fungují dohromady, odkud pochází různé pokrmy a jak se gastronomie vyvíjí.

Pod Vojtěchovým vedením se Hraniste.cz stalo magazínem, který ctí tradice, ale nebojí se experimentů. Najdete zde články o klasických českých receptech stejně jako reportáže o nejnovějších gastro trendech, rozhovory s uznávanými kuchaři i tipy pro domácí kuchaře začátečníky. Vojtěch věří, že dobrá gastronomická žurnalistika by měla být přístupná všem – od těch, kdo se teprve učí základy vaření, až po zkušené nadšence hledající nové výzvy.

Jeho editorial filozofie spočívá v autenticitě a poctivosti. Každý recept je vyzkoušený, každá restaurace osobně navštívená, každý trend důkladně prozkoumaný. Vojtěch osobně dohlíží na kvalitu obsahu a snaží se, aby Hraniste.cz zůstalo zdrojem důvěryhodných informací a inspirace v českém online prostoru věnovaném gastronomii.